Whisky Montagnac

Description

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Ce premier whisky de Haute-Loire est un single malt légèrement tourbé (20 ppm) qui a vieilli 3 ans dans le Velay a 900m d’altitude dans un ancien fût de sherry Oloroso. C’est donc aussi un single cask en édition très limitée: environ 1 200 bouteilles.

Ce premier whisky a été distillé avec la même sélection d’alcool et de matières premières que notre Pur Malt « Tradition ». Il a ensuite vieilli pendant 3 ans dans le Velay, dans un fût de 500 litres qui a contenu précédemment du Xérès Oloroso (Sherry Brut).Le sherry Oloroso est un vin blanc espagnol mis en fût avec de l’alcool puis vieilli sans sucre ajouté.
Il va donc apporter de la complexité et des notes fruitées à notre whisky légèrement tourbé. Le chêne espagnol quant à lui va révéler des notes épicées pour prolonger la longueur en bouche de notre whisky. Le tout en subtilité grâce à la taille du fût. Les notes céréalières sont toujours présentes, dans la continuité de nos purs malts.
Processus: Brassage manuel; distillation artisanale avec deux passes dans des alambics en cuivre martelés à la main de 300 litres. Vieillissement de trois ans.
Composition: 100% malt d’orge légèrement tourbé (20 ppm); eau de source du mont Devès sur les hauteurs de Solignac-sur-Loire.

Au nez, on retrouve des notes vanillées ainsi qu’une tourbe fumée et légère mais également des notes épicées de poivre et de cannelle.
En bouche, le whisky dévoile en attaque, des notes épicées de poivre. Vient ensuite un bel équilibre entre des notes fraîches et fruitées issues du fût choisi. La tourbe provenant du maltage est présente.
Aspect Ambré
Dégustation à température ambiante, 18_22 degrés.
Degré d’alcool Alc 40%vol.