BM – Whisky Single Malt – Fumé au Tuyé

Description

La Marque : BM Signature

Epicurien voyageur, Bruno Mangin a distillé son tout premier whisky artisanal français en 1999 à la Brasserie Rouget de Lisle et a ensuite commercialisé son premier millésime en 2003. Récemment, il a acquis un noble alambic armagnacais datant de 1937, dans lequel sont dorénavant distillés les whiskies BM Signature.

Whisky artisanal français, un affinage patient

Aujourd’hui, à l’abri dans leur superbe chai, les spiritueux s’affinent, durant six à plus de quinze ans, dans des fûts ayant contenu du Macvin, du Vin Jaune, du Vin de Paille ou d’autres crus. Par conséquent, ce vieillissement si spécifique est l’indéniable atout des bières et whiskies BM Signature.

Un caractère unique

Bruno Mangin pousse pour cette cuvée la démarche locale en mêlant spiritueux, vin et gastronomie : Orge cultivée aux alentours du village, distillée dans un alambic armagnacais datant de 1937 Fût de chêne ayant contenu du vin du Jura Fumé au Tuyé (fumoir à viande) : le dessus du fût a été découpé et laissé dans le haut du tuyé pendant 3 mois avec les viandes et saucisses de Morteau dessous Le whisky a ensuite vieilli dans le fût pendant 4 ans

Note de dégustation : Le BM signature fumé au tuyé est un Whisky complexe, il est dans un premier temps vieillit en fut ayant contenue du Macvin du Jura, puis ensuite fumé au tuyé qui apporte des notes ressemblant à la tourbe. Son nez porte sur les notes de fumée tout comme ca bouche mais celle-ci est également accompagnée d’une belle amertume. À consommer seul ou au cours d’un repas notamment avec des viandes grilllées.
« Dès le versement de cette cuvée dans votre verre, la première effluve embaumante de fumé vous inspire à la gastronomie (Charcuterie fumée). La bouche est soumise à cette saveur singulière qui peu se confondre à la tourbe, associée tout de même aux amers du grain céréalier. La finale médicinale nous incite à l’accorder avec une viande grillée. Profil destiné aux experts du whisky tourbé et aux amateurs de cigare en cape brune (Bolivar double corona). » Philippe Troussard MOF Sommelier 2015